收服小腹享瘦料理-《低卡高纖南瓜輕食沙拉》
冰過更好吃哦！
連續四天的端午假期結束了，今天又是得乖乖上班上課的星期一。
大家端午節都有吃粽子嗎？我雖然沒吃到粽子，但去露營也是吃好多，想說放假+露營就放輕鬆，盡情享受，然後回來再認真享瘦！
今天要分享的就是低卡高纖的輕食料理。#夏日南瓜輕食沙拉，南瓜盛產於夏秋兩季，現在吃南瓜正是時候。它含有豐富的膳食纖維，可幫助排便；又是低GI食物，能穩定血糖，與同重量的地瓜相比，熱量遠低於地瓜，南瓜屬澱粉類，食用時，可代替等量的米飯當主食，記得避免過量哦！
《夏日南瓜輕食沙拉》
材料：(4人份)
1. 南瓜1顆
2. 綜合果乾、堅果適量
3. 費塔起司適量
4. 薄荷 少許
5. 橄欖油 適量
6. 鹽 少許
做法：
1. 將南瓜刷洗乾淨，切大塊，放進已預熱160度的烤箱烤60-70分鍾。
2. 烤好的南瓜放涼後，切適口大小，裝入沙拉碗中，灑上一把果乾和堅果，隨意剝幾塊費塔起司放上，淋些橄欖油、灑點鹽即完成。(若要吃冰冰涼涼的，橄欖油和鹽先不加，等冰陣過後，要食用前再加)
做法是不是超級簡單！有幾個tips跟大家分享：
*南瓜可在有空時，事先烤好，放涼後，裝保存盒放冰箱冷藏，要食用時，隨時可取用，節省不少料理時間，而且這道沙拉料理，用冰過的南瓜更好吃！
*果乾、堅果，我是直接用義美的「無調味綜合纖果」,裡面就有果乾和堅果了，很方便。
*這道料理不淋橄欖油直接吃也很美味，鹽也可依個人口味省略。
*這個沙拉可以當主食，再配上蔬菜和優質蛋白質，就是完整的一餐了。
#饗瘦餅乾人
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